Arroz con leche y chocolate casero desde cero

Aclarar el arroz con agua fría. Por experiencia, he aprendido que este paso es fundamental, ya que elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se apelmace durante la cocción.

Mezcle el arroz enjuagado con agua en una olla mediana y llévelo a ebullición. Cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua.

Mientras hierves el arroz, bate simultáneamente la leche, el azúcar, el cacao en polvo y la sal en un bol aparte. Te recomiendo tamizar el cacao en polvo antes de batirlo para que se mezcle bien y no queden grumos.

Cuando el arroz haya absorbido el agua, añade los ingredientes mezclados a la olla con el arroz. Remueve bien.

Cocínalo a fuego lento durante 30-35 minutos. Asegúrese de remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue a la sartén, asegurándose de que su pudín se mantiene cremoso y rico.

Cuando la mezcla haya espesado hasta adquirir una consistencia parecida a la del pudin, retírela del fuego. A continuación, añada el extracto de vainilla. Esto produce ese aroma característico de los postres que a todos nos encanta.

Repartir el pudin en platos individuales. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en el frigorífico durante un par de horas.

Sirve cada cuenco de pudin con una porción de nata montada por encima.