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Arroz negro thermomix
El arroz negro es un plato típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Valencia y Cataluña. Utiliza los mismos ingredientes básicos que la paella, pero en lugar de azafrán para darle color, emplea la tinta del calamar. Esta receta es sencilla y deliciosa, pero requiere de un poco de paciencia y tiempo para preparar.
Ingredientes
- 2 tazas arroz
- 8 tazas caldo de pescado
- 4 sobres tinta de calamar
- 1 La cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 500 gramos calamares
- 200 gramos gambas
- aceite de oliva
- sal al gusto
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Procedimiento
Lavar y cortar los calamares en trozos pequeños.
En una paella o sartén grande, calentar un poco de aceite y añadir los calamares y las gambas hasta que estén dorados. Reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén bien pochados.
Agregar el arroz y sofreír durante unos minutos hasta que esté bien impregnado del sofrito.
Añadir la tinta de calamar y remover bien para que el arroz se tinte de color negro.
Verter el caldo de pescado caliente y sazonar con sal. Cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos.
Pasado este tiempo, añadir los calamares y las gambas, mezclar bien y cocinar durante unos 10 minutos más.
Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
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