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Fuente: Pixabay: Lebemaja
Cómo hacer ensalada templada de garbanzos asados
La combinación de verduras y especias hace de esta ensalada un almuerzo ligero perfecto, una guarnición o incluso una cena abundante. No solo está repleta de ingredientes saludables, sino que también es increíblemente sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes
Ingredientes:
- 1 lata Garbanzos escurridos, enjuagados y secados con palmaditas
- 1 cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada pimentón
- 2 tazas Ensalada mixta
- 1 Pepino pequeño, picado
- 1 Pimiento, cortado en dados
- 1 Cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 Aguacate grande maduro, cortado en rodajas finas
- 1⁄4 taza Perejil fresco, finamente picado
Para el aliño:
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 cucharaditas Miel
- sal y pimienta
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Procedimiento
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Es importante calentar primero el horno para que los garbanzos se tuesten uniformemente.
Mientras tanto, mezcla los garbanzos con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón en un bol. Asegúrate de que cada garbanzo esté bien cubierto para maximizar el sabor.
Extienda los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja de horno y áselos durante unos 20-30 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Agita la bandeja a mitad del tiempo para que se tuesten por igual.
Mientras se tuestan los garbanzos, prepara la ensalada verde. Mezcla las verduras, el pepino, el pimiento, la cebolla, el aguacate y el perejil en una ensaladera grande.
Para preparar el aliño, bata el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta el dulzor o la acidez a tu gusto.
Una vez hechos los garbanzos, dejarlos enfriar un poco antes de añadirlos a la ensalada.
Rociar la ensalada con el aliño y mezclar bien.
Servir inmediatamente o refrigerar para su uso posterior. Pero yo recomendaría servirlo inmediatamente para mantener el crujiente de los garbanzos asados.
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