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Fuente: Youtube
Ensalada de remolacha
La ensalada de remolacha es una opción refrescante y saludable, perfecta para acompañar tus comidas o como plato principal. Combina la dulzura de la remolacha asada con la frescura de las hojas verdes y el toque crujiente de las nueces.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 200 g de mezcla de hojas verdes rúcula espinaca lechuga
- 1⁄2 taza de nueces picadas
- 100 g de queso de cabra desmenuzado
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Precalienta el horno a 200°C. Lava y pela las remolachas. Córtalas en cubos o rodajas, según tu preferencia. Colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, lava y seca las hojas verdes. Colócalas en un tazón grande para ensalada.
Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta emulsionar el aderezo.
Una vez que las remolachas estén cocidas y ligeramente enfriadas, añádelas al tazón de ensalada con las hojas verdes. Agrega las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Sirve la ensalada de remolacha en platos individuales y decora con unas hojas de albahaca fresca o algunas nueces adicionales.
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