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Fuente: Freepik
Pastel de mango fresco y esponjoso
El exótico sabor del mango combinado con la esponjosa y húmeda base de bizcocho llevará a sus papilas gustativas a un viaje tropical.
Ingredientes
Para la tarta:
- 2 tazas harina preparada
- 1 taza azúcar cristal
- 1 cucharadita levadura en polvo
- una pizca de sal
- 1⁄2 taza Mantequilla sin sal, ablandada
- 4 Huevos
- 2 Mangos maduros, en puré
- 1⁄2 taza leche
Para la crema de mango:
- 1 taza Mantequilla sin sal, ablandada
- 4 tazas azúcar de repostería
- 0.3 taza puré de mango
- una pizca de sal
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Procedimiento
Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas.
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. La exactitud de estas medidas es fundamental para que el bizcocho quede perfectamente crecido y húmedo, así que no se precipite en este proceso.
Añada la mantequilla reblandecida, los huevos, el puré de mango y la leche a los ingredientes secos. Bate la mezcla a velocidad media durante 3-5 minutos hasta que esté bien combinada. Según mi experiencia, la frescura de los mangos se nota en el sabor del pastel, por lo que se recomienda utilizar mangos maduros.
Repartir la masa uniformemente en los dos moldes preparados. Golpea suavemente los moldes sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Mientras los pasteles se enfrían, puedes empezar con la crema de mantequilla de mango. Bate la mantequilla ablandada a velocidad media durante 2-3 minutos. La mantequilla debe estar bien reblandecida para que la textura de la buttercream sea más suave.
Añadir poco a poco el azúcar en polvo, seguido del puré de mango y la sal. Batir la mezcla hasta que quede ligera y esponjosa.
Cuando las tartas se hayan enfriado por completo, cubre las capas con la crema de mango. El enfriamiento de la tarta ayuda a que el glaseado se adhiera mejor, mejorando la presentación general de la tarta.
Corta el pastel en porciones, sirve y disfruta. Te enamorarás del exótico sabor de esta delicia infusionada con mango.
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