Receta de canelones de ternera

Preparaciones de salsa de carne: Las zanahorias y el apionabo deben pelarse y picarse en cubos finos. Pelar y cortar finamente la cebolla. El ajo se debe pelar y picar finamente. Reserva hojas de albahaca finamente picadas para decorar. Caliente una sartén grande con una gota de aceite, luego agregue las verduras finamente picadas y cocine, volteando periódicamente, durante 3-4 minutos a fuego medio.

Luego, agregue 400 gramos de carne molida y cocine hasta que se desmorone, alrededor de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté listo, agregue 1 cucharada colmada de pasta de tomate y ase por unos minutos, luego desglase con 200 ml de caldo de res y reduzca a prácticamente nada.

Finalmente, agregue 500 ml de tomates tamizados, 1 cucharadita de tomillo y romero, y una pizca de sal y pimienta, revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente. Retire la salsa de cerdo cocida del fuego y déjela a un lado para que se enfríe.

Para hacer una salsa bechamel: A fuego bajo a medio, derrita 50 gramos de mantequilla en una olla pequeña. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y haya comenzado a formar espuma, agregue 50 gramos de harina y bata para combinar. Revuelva la mezcla de harina y mantequilla durante 1-2 minutos mientras se cocina, luego agregue 400 mililitros de leche fría y 200 mililitros de caldo de res y bata hasta que desaparezcan los grumos.

Lleve la salsa bechamel a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego bajo a medio durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Luego, retira la salsa del fuego, sazónala con un poco de sal, pimienta y nuez moscada, y déjala a un lado hasta que la necesites.

Rollos de canelones: Precalentar el horno a 200 grados centígrados (calor arriba/abajo) con anticipación. Usando un embudo o una manga pastelera, rellene los rollos de canelones con la salsa de carne ligeramente enfriada, luego coloque el rollo lado a lado en una buena fuente para horno.

Vierta la salsa bechamel sobre los canelones, espolvoree 100 gramos de queso parmesano rallado encima de la capa de bechamel y hornee de 35 a 40 minutos en horno precalentado. Retire los rollos de canelones cocidos del horno, póngalos en platos y cubra con hojas de albahaca finamente picadas. ¡Diviértete en la cocina!