Receta de croquetas de sepia en su tinta y gambas

Primero, limpia la sepia y las gambas, reservando las tintas de la sepia.

Después, pica la sepia, las gambas, la cebolla y los ajos en trozos pequeños.

En una sartén con aceite de oliva, añade la cebolla, el ajo, la sepia y las gambas, cocinándolos hasta que estén dorados.

Añade la mantequilla a la sartén y, cuando esta se derrita, añade la harina poco a poco mientras segues removiendo.

Añade poco a poco la leche co cuidado para que no se formen grumos.

Añade la tinta de sepia y mézclalal bien con la sepia hasta que esté completamente incorporada.

Salpimiéntalos y sigue cocinando a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la masa se despegue de la sartén.

Después, deja enfriar la masa en la nevera durante unas 2 horas y con las manos ligeramente húmedas, forma las croquetas con la masa enfriada.

Pasa las croquetas por huevo batido con el pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Deja escurrir el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina y, una vez listo, puedes empezar a servirlas calientes y disfrutar de su sabor.