Rollo de clara de huevo

Name: Rollo de clara de huevo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 6 una pieza claras de huevo; 430 g azúcar; 1 cucharada polvo cremoso con aroma de vainilla para la preparación de cremas y rellenos; 1 cucharada vinagre de vino; 65 g trozos de almendra; 250 g mascarpone; 250 ml nata montada; 250 g fresa; Arándanos para decoración

navar_daco

El rollo de clara de huevo, también conocido como Pavlova enrollada, será algo que sin dudas tu paladar adorará :)

Ingredientes

número de porciones

6 una pieza claras de huevo Añadido a
430 g azúcar Añadido a
1 cucharada polvo cremoso con aroma de vainilla para la preparación de cremas y rellenos Añadido a
1 cucharada vinagre de vino Añadido a
65 g trozos de almendra Añadido a
250 g mascarpone Añadido a
250 ml nata montada Añadido a
250 g fresa Añadido a
Arándanos para decoración Añadido a

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Valores nutricionales y precio

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Procedimiento

50 min.

1. Paso

Comenzamos a batir las claras a baja velocidad y gradualmente, después de aproximadamente 2 minutos de batido, agregamos 330 g de azúcar cucharada por cucharada y batimos hasta obtener una consistencia espesa y brillante durante unos 10 minutos. Antes de terminar, agregamos vinagre de vino y trigo dorado.

2. Paso

Colocamos sobre una bandeja forrada con papel y espolvoreamos con escamas de almendra. Horneamos durante unos 12 minutos a 180 grados y luego reducimos a 160 grados y horneamos durante otros 20 minutos. Una vez cocido, damos la vuelta, retiramos el papel de hornear y enrollamos. Dejamos enfriar.

3. Paso

Mientras tanto, preparamos la crema: batimos la nata y mascarpone por separado, luego los combinamos (yo no añado azúcar, ya que la masa ya es bastante dulce y la crema neutraliza bien la dulzura). Aplicamos la crema a ¾ de la masa estirada.

4. Paso

Guardamos las fresas y el jarabe de fresa, que preparamos cocinando las fresas con el azúcar restante durante unos 20 minutos. Enrollamos y dejamos enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.