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Fuente: Pixabay
Salsa Mayonesa Italiana de Atún Tonnato y Alcaparras
Esta receta de Salsa Tonnato nunca deja de impresionar en cualquier reunión debido a su robusto sabor y versatilidad. Personalmente, la he probado en numerosas ocasiones y, con cada preparación, sigue siendo una de las favoritas de familiares y amigos. Me encanta combinarla con ternera fría o untarla en bruschetta tostada, su sabor cremoso y ácido compensa perfectamente la riqueza de la carne o simplemente realza el sabor de la tostada.
Ingredientes
- 2 latas De atún de buena calidad en aceite de oliva
- 8 filetes de anchoa
- 2 cdas De zumo de limón fresco
- 2 cdas De alcaparras escurridas
- 2 clavo De ajo
- 1 taza De mayonesa
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cdas De aceite de oliva virgen extra
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Procedimiento
Empieza escurriendo bien el atún de las latas. Créeme, este paso es esencial para que la salsa no quede demasiado aceitosa.
A continuación, recomiendo utilizar un robot de cocina para simplificar el proceso. Introduce en él el atún escurrido, los filetes de anchoa, el zumo de limón, las alcaparras y el ajo.
Bata la mezcla hasta que adquiera una consistencia pastosa. Esto puede tardar unos minutos, pero la paciencia es clave aquí, ya que desea asegurarse de que todo está bien incorporado.
Ahora, añada la mayonesa a la mezcla. Yo prefiero añadirla en dos partes, batiendo bien después de cada adición para mantener una consistencia homogénea.
Añada sal y pimienta negra recién molida a su gusto. Recuerde que las anchoas y las alcaparras ya son bastante saladas, así que no añada mucha sal.
Por último, mientras el robot de cocina está en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva. Este toque final añade un brillo y una sedosidad gloriosos a la salsa.
Aconsejo enfriar la salsa Tonnato en la nevera durante una hora antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se mezclen mejor.
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