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Fuente: Freepik
Tarta de frutas a la antigua de la abuela
Este pastel húmedo y sabroso desprende un aroma embriagador que llena la cocina y perdura durante todas las fiestas. La preparación es muy sencilla y el resultado merece cada minuto de espera.
Ingredientes
- 1 lb Mezcla de frutos secos (cerezas, arándanos, pasas, grosellas, etc.)
- 1 taza ron oscuro
- 1 taza azúcar moreno
- 1 taza Mantequilla blanda
- 1⁄2 taza Melaza
- 4 Huevos grandes
- 11⁄2 tazas Harina común
- 1⁄2 taza Almendras molidas
- 1⁄2 cucharadita levadura en polvo
- 1⁄2 cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharadita canela molida
- 1⁄2 cucharadita Pimienta de Jamaica molida
- 1⁄2 cucharadita Clavo molido
- 1⁄2 taza Nueces picadas
- Ralladura y zumo de una naranja
- Ralladura y zumo de un limón
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Procedimiento
Empiece por remojar las frutas secas mezcladas en el ron durante al menos 24 horas. Este paso intensifica sus sabores y garantiza que estén bien hidratados; incluso puede hacerlo unos días antes. Guárdelas en un recipiente hermético para que mantengan su humedad.
Precaliente el horno a 163°C (325°F). Prepara el molde forrándolo con papel de horno.
En un bol grande, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta obtener una masa cremosa. Es fundamental integrar estos dos ingredientes para crear una masa homogénea.
Incorporar la melaza a la mezcla de mantequilla y azúcar. Añadir los huevos, batiendo bien después de cada adición. Esta es la base del pastel, debe quedar ligero y esponjoso.
En un bol aparte, mezclar la harina, la harina de almendras, la levadura en polvo, el bicarbonato, las especias y la sal.
Añadir poco a poco esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y azúcar. No se precipite en este paso; añada poco a poco para evitar grumos.
Incorpore a la mezcla la fruta remojada (junto con el ron restante), las nueces picadas y la ralladura y el zumo de una naranja y un limón. Este método "todo en uno" aporta al pastel su rico sabor afrutado y su suculenta textura.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unas 2 horas, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.
Dejar enfriar el pastel en el molde antes de pasarlo a una rejilla.
Cuando esté completamente frío, envuélvalo bien con film transparente y déjelo madurar durante al menos 2 días antes de servirlo. Este paso de maduración realza los ricos sabores, permitiendo que cada rebanada sea una perfecta sinfonía de sabor.
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