Tarta de lima

Empezando por la masa, mezclar la harina, el azúcar glas y la sal en un bol grande. Añadir la mantequilla cortada en trozos y amasar rápidamente la masa. Por último, añadir el huevo. Cuando los ingredientes estén mezclados, formar una bola, envolverla en papel film y enfriarla en la nevera durante unos 30 minutos. Este paso es importante porque la masa necesita reposar antes de pasar a los siguientes pasos.

Estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y forrar con ella el molde. Métala en el frigorífico durante 30 minutos más.

Precalentar el horno a 180 °C. Pinchar la masa con un tenedor, forrarla con papel de horno y un peso (por ejemplo, judías secas) y hornear durante 15 minutos. A continuación, retire el peso y hornee otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el pastel esté bien dorado.

Mientras tanto, preparar la crema de lima. En un cazo, mezclar el zumo de lima, la ralladura, el azúcar y los huevos. Añadir la mantequilla cortada en trozos y calentar a fuego medio, removiendo hasta que se mezclen los ingredientes y la crema empiece a espesar. Es fundamental remover continuamente para evitar que se quemen las natillas.

Pasar la crema por un colador y verter inmediatamente sobre el fondo horneado.

Introducir la tarta en el horno y hornear otros 10 minutos aproximadamente, hasta que la crema empiece a dorarse ligeramente.

Dejar enfriar antes de servir. La tarta se disfruta mejor después de unas horas en el frigorífico, cuando la crema haya cuajado bien.