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Tempura casera de gambas y verduras

La tempura es un plato de la cocina japonesa que consiste en mariscos y verduras rebozados y fritos en un aceite muy caliente. La receta tradicional usa una masa con harina de trigo y agua muy fría, que da como resultado un producto frito crujiente y ligero. Este plato es perfecto para acompañar con salsa de soja y se suele servir como aperitivo o como parte de una comida más completa.

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Ingredientes

número de porciones
4

Para la tempura:

  • 1 calabacín Añadido a
  • 1 pimiento rojo Añadido a
  • 1 pimiento verde Añadido a
  • 1 zanahoria Añadido a
  • 1 La cebolla Añadido a
  • 200 g gambas peladas Añadido a
  • aceite para freír Añadido a

Para la masa:

  • 100 g Harina de trigo Añadido a
  • 1 huevo Añadido a
  • 200 ml agua muy frío Añadido a
  • un poco sal Añadido a

Para la salsa de soja:

  • 100 ml salsa de soja Añadido a
  • 2 cdas azúcar Añadido a
  • 2 cdas mirin Añadido a
  • un poco jengibre rallado Añadido a
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Procedimiento

60 min.
1. Paso

Lavamos y cortamos las verduras en trozos no muy grandes. Pelamos las gambas.

2. Paso

Preparamos la masa para la tempura mezclando la harina, el huevo, el agua y la sal en un bol. Dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.

3. Paso

Calentamos el aceite en una sartén. Mientras se calienta el aceite, vamos pasando las verduras y las gambas por la masa y las freímos hasta que estén doradas.

4. Paso

Dejamos escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

5. Paso

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.

6. Paso

Servimos la tempura caliente con la salsa de soja.

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