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Fuente: stockfotocz from Getty Images
Auténtico risotto italiano con setas
Me gusta preparar este auténtico risotto italiano durante la semana laboral, ya que es muy sencillo y rápido.
Ingredientes
- 1 una pieza La cebolla
- 2 clavos de olor Ajo
- 250 gramos Setas
- 4 tazas Arroz arborio
- 1 vidrio vino blanco
- 11⁄2 litros Caldo de setas o verduras
- 50 gramos Mantequilla
- 100 gramos queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
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Procedimiento
En una sartén, freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén vidriosos. La experiencia me ha demostrado que es importante para el sabor añadir el ajo y la cebolla a la sartén al mismo tiempo.
Añadir los champiñones laminados y saltearlos con sal y pimienta hasta que empiecen a soltar agua.
Añadir el arroz y rehogar durante 2 minutos en la sartén para recalentarlo y permitir que el arroz tome los sabores de la sartén.
Añade un vaso de vino y espera a que se evapore.
Añadir poco a poco el caldo, removiendo bien y añadiendo otro cucharón hasta que se absorba el anterior.
Cuando se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté casi hecho, añade la mantequilla y el queso parmesano y remueve bien.
Deje reposar el risotto durante 2 minutos antes de servir, por supuesto no debe enfriarse - sírvalo aún caliente.
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