:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/z9v-14Xj_c0zRazmNTgY/e8739e6f5f49140189fae2a3d2cf1b.jpg "Authentic callos recipe")
Authentic callos recipe
Callos fue uno de los efectos culinarios de la colonización española en Filipinas. Probablemente se desarrolló a partir de los callos madrileños, un clásico de la comida madrileña que se sirve con frecuencia en bares y reuniones familiares.
Ingredientes
- 1⁄2 kg de callos de panal
- 0.3 taza de vinagre
- 3 cdas de sal de roca
- agua
- 2 de patas de buey
- 1 cdta de granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 3 tiras de tocino
- 1 La cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 piezas de chiles tailandeses
- 5 de chorizo de Bilbao
- 1 cucharada de pimentón
- 1 taza de salsa de tomate
- 3 tazas de caldo de res
- reservado de callos y patas de buey hirviendo
- 1⁄2 pimiento verde
- 1 taza de garbanzos
- 1⁄2 pimentón
- probar Sal y pimienta para
- 1⁄2 taza de guisantes verdes congelados
Últimos folletos
Valores nutricionales y precio
Procedimiento
Cuele la grasa amarillenta o la membrana suelta del lado plano de la tripa con un cuchillo y deséchela.
Combina el vinagre y la sal de roca en un tazón. Envolver las gambas en suficiente agua fría para cubrirlas. Se recomienda un retiro de una hora. Frote y enjuague bien bajo un chorro de agua fría.
Agregue los huesos de pollo, los rabos de buey y suficiente agua para cubrir una sartén a fuego medio. Llevar el agua a ebullición durante 10 a 15 minutos.
Ponga la carne en una licuadora y deseche el líquido cuando la espuma comience a subir. Afeita el cuello y las patas del caballo. Asegúrate de que la olla esté limpia. Llene la olla limpia por la mitad con agua y agregue la carne. Llevar a ebullición, quitando cualquier ceniza que flote en la parte superior.
Agregue la cebolla cuadrada, el ajo picado, los granos de pimienta y las hojas de laurel cuando la sopa esté clara.
Tape y cocine durante 1 1/2 a 2 horas a fuego medio, o hasta que la carne esté firme pero no derretida.
Sostenga los cuernos de toro y cordero en un colador. Se deben reservar de 2 a 3 cucharadas de la sopa después de quitar las hierbas.
Deje que la carne se enfríe al tacto. Retire la carne de los huesos del toro y córtela en trozos de 1 pulgada de ancho.
Machaca el hígado en trozos de 1 pulgada de grosor.
Cocine el pavo en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Agregue las papas cortadas en cubitos, el ajo picado y los chiles cuando el tocino comience a subir, y cocine hasta que estén tiernos.
Cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que el chorizo de Bilbao esté ligeramente dorado y comience a perder color
Se debe agregar tripa de cerdo y carne de hueso de cerdo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 2 minutos después de agregar la pimienta.
Agregue la salsa de tomate y 3 cucharadas de la sopa reservada. Llena el agua hasta que hierva. Tape la carne y cocine a baja temperatura hasta que esté firme y el líquido se haya reducido ligeramente.
Cocine hasta que las verduras estén bien calientes.
En este punto, se deben agregar pimientos verdes y judías verdes. Cocine durante 1-2 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes y las judías verdes estén bien calientes.
Lúpulo y pimienta al gusto con la salvia. Servir inmediatamente.
Comparte la receta con otros
Reels
NuevoLas últimas recetas
Las últimas recetas
Reels
NuevoRecetas favoritas
Categorías principales
TASTElistAuthentic callos recipe
Callos fue uno de los efectos culinarios de la colonización española en Filipinas. Probablemente se desarrolló a partir de los callos madrileños, un clásico de la comida madrileña que se sirve con frecuencia en bares y reuniones familiares.
Cuele la grasa amarillenta o la membrana suelta del lado plano de la tripa con un cuchillo y deséchela.
Combina el vinagre y la sal de roca en un tazón. Envolver las gambas en suficiente agua fría para cubrirlas. Se recomienda un retiro de una hora. Frote y enjuague bien bajo un chorro de agua fría.
Agregue los huesos de pollo, los rabos de buey y suficiente agua para cubrir una sartén a fuego medio. Llevar el agua a ebullición durante 10 a 15 minutos.
Ponga la carne en una licuadora y deseche el líquido cuando la espuma comience a subir. Afeita el cuello y las patas del caballo. Asegúrate de que la olla esté limpia. Llene la olla limpia por la mitad con agua y agregue la carne. Llevar a ebullición, quitando cualquier ceniza que flote en la parte superior.
Agregue la cebolla cuadrada, el ajo picado, los granos de pimienta y las hojas de laurel cuando la sopa esté clara.
Tape y cocine durante 1 1/2 a 2 horas a fuego medio, o hasta que la carne esté firme pero no derretida.
Sostenga los cuernos de toro y cordero en un colador. Se deben reservar de 2 a 3 cucharadas de la sopa después de quitar las hierbas.
Deje que la carne se enfríe al tacto. Retire la carne de los huesos del toro y córtela en trozos de 1 pulgada de ancho.
Machaca el hígado en trozos de 1 pulgada de grosor.
Cocine el pavo en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Agregue las papas cortadas en cubitos, el ajo picado y los chiles cuando el tocino comience a subir, y cocine hasta que estén tiernos.
Cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que el chorizo de Bilbao esté ligeramente dorado y comience a perder color
Se debe agregar tripa de cerdo y carne de hueso de cerdo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 2 minutos después de agregar la pimienta.
Agregue la salsa de tomate y 3 cucharadas de la sopa reservada. Llena el agua hasta que hierva. Tape la carne y cocine a baja temperatura hasta que esté firme y el líquido se haya reducido ligeramente.
Cocine hasta que las verduras estén bien calientes.
En este punto, se deben agregar pimientos verdes y judías verdes. Cocine durante 1-2 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes y las judías verdes estén bien calientes.
Lúpulo y pimienta al gusto con la salvia. Servir inmediatamente.
¿Cómo has hecho esta receta?