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Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso mozzarella rallado
- perejil fresco picado
- sal
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Procedimiento
Primero, lava bien los boniatos y sécalos cuidadosamente.
Con la ayuda de un tenedor, pica varias veces los boniatos por toda su superficie.
Unta los boniatos con el aceite de oliva y sazónalos con sal.
Después, coloca los boniatos en un plato y cocínalos en el microondas a temperatura alta durante unos 5 minutos. Luego, dale la vuelta a los boniatos y repite el proceso hasta que estén tiernos al insertar un tenedor.
Una vez cocidos, haz una pequeña incisión en cada boniato y rellénalo con el queso mozzarella rallado.
Lleva los boniatos nuevamente al microondas por un minuto solo hasta que el queso se haya derretido completamente.
Después puedes empezar a servir los boniatos con queso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para darle sabor y color.
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