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Carrillada de Cerdo en Salsa
Una receta auténtica del sur de España, la carrillada de cerdo en salsa es una verdadera delicia. La carne se cocina lentamente hasta que se derrite en la boca, mientras que la salsa se espesa a la perfección para complementar el sabor de la carne. ¡Es un plato que seguramente conquistará tu paladar!
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne o agua
- harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
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Procedimiento
Salpimienta las carrilleras y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Dora las carrilleras por ambos lados. Hazlo en tandas si es necesario para evitar amontonarlas en la olla.
Retira las carrilleras de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté traslúcida.
Vuelve a poner las carrilleras en la olla. Agrega las hojas de laurel, el tomillo y vierte el vino tinto. Deja que se reduzca durante unos minutos.
Agrega el caldo de carne o agua hasta que las carrilleras estén cubiertas casi por completo. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
Si la salsa está muy líquida al final del proceso de cocción, puedes retirar las carrilleras y cocinar la salsa a fuego medio-alto para reducirla y espesarla.
Rectifica la sazón si es necesario.
Sirve las carrilleras de cerdo en salsa calientes acompañadas de puré de patatas, arroz o una guarnición de tu elección.
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