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Fuente: Unsplash
Coliflor entera rellena al horno Keto
Este plato sano, vegano, sin gluten y bajo en carbohidratos no sólo es asombrosamente delicioso, sino que además queda estupendo en cualquier mesa.
Ingredientes
- 1 Cabeza grande de coliflor
- 1 taza de quinoa cocida
- 1⁄2 taza De pimientos en dados
- 1⁄2 taza De cebolla picada
- 2 clavo De ajo, finamente picado
- 1⁄2 taza de tomates picados
- 1 cucharadita De comino
- 1⁄2 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- Cilantro fresco para adornar
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Procedimiento
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Este paso es esencial - hacerlo antes de cocinar permite una cocción uniforme y la textura perfecta de la coliflor.
Limpia la coliflor y quítale las hojas verdes. A continuación, vacíela sacando el corazón. Ten cuidado: debes vaciarla lo suficiente para poder rellenarla, pero sin romperla.
Unte la coliflor con aceite de oliva y espolvoréela con la mitad del comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Por experiencia, esto le da un gran sabor a cada bocado.
Coloque la coliflor en una fuente de horno y hornéela durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna. No debe estar demasiado blanda como para perder su estructura, sino lo bastante blanda como para poder pincharla con un tenedor.
Mientras se hornea la coliflor, prepara el relleno. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se ablanden. Añade los tomates, la quinoa cocida, el comino restante, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remuévelo bien y cocina otros 5 minutos. ¡Tu cocina se llenará de un aroma encantador que puede dar envidia a los vecinos!
Una vez hecha la coliflor, rellénala cuidadosamente con la mezcla de quinoa. Rellénala bien, para que cada rebanada sea sustanciosa y sabrosa.
Hornea la coliflor rellena durante otros 10-15 minutos. Debe estar dorada y crujiente por fuera.
Se deja enfriar un poco y se adorna con cilantro fresco. Desde mi experiencia personal, el toque de hierbas frescas realmente eleva el sabor final del plato.
Cortar la coliflor en cuartos y servir.
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