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Fuente: FB: COCINA CON LA IZQUIERDA II
¿Cómo hacer garbanzos con langostinos sabrosos?
Una receta fácil para la comida típica española que váis a disfrutar. Aunque es simple, eso no le quita nada de su sabor delicioso.
Ingredientes
- 8 langostinos
- aceite de oliva
- 1 cebolla finamente cortada
- 2 zanahoria cortada en cubos
- 2 diente de ajo picado
- 1⁄2 tallo de apio cortado en cubos
- 1⁄2 taza hinojo fresco cortado en cubos
- 2 cucharada pasta de tomate
- 2 cucharada brandy
- 3 tomate fresco pelado y cortado en cubos
- 2 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- 3 taza caldo de pescado
- 11⁄2 taza garbanzos cocidos
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Procedimiento
Separamos las cabezas de los langostinos y las guardamos. Pelamos el resto de los langostinos, lo desvenamos y guardamos.
En una sartén calentamos unas cuantas cucharadas del aceite de oliva y freimos las cabezas de los langostinos unos pocos minutos.
Sacamos las cabezas de la sartén y freimos la cebolla y zanahorias cortadas, unos 10 minutos.
Añadimos apio, hinojo, pasta de tomate y lo cocinamos un par de minutos.
Agregamos brandy y hojas de laurel y lo cocinamos un minuto, hasta que el alcohol se evapore un poco.
Echamos el tomate fresco en cubos y lo dejamos hervir.
Luego añadimos caldo de pezcado y lo dejamos cocinar sobre la llama media.
Lo reducimos a menos un tercio y sacamos las hojas de laurel.
Echamos los garbanzos al caldo colado. Lo cocinamos sobre la llama baja unos 10 minutos.
Mientras tanto cubrimos los langostinos en el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra.
Los freimos sobre la llama media-alta hasta estar bien hechas. Los sacamos de la llama.
Lo servimos todo combinado y los langostinos podemos cortar en trozos y mezclar con el resto de los ingredientes o podemos poner a cada unos en su plato unos cuantos enteros.
Sazonamos el guisado con sal y pimienta negra y todo está preparado para servir.
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