:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/r2Av-i8kdbkDYwwjUoRC/e61c75cb1198ba3b3eded0c54b2c20.jpeg "Como preparar Caldo casero para paella")
Fuente: Pixabay
Como preparar Caldo casero para paella
El caldo casero para paella es esencial para conseguir un sabor delicioso y tradicional en este plato emblemático de la gastronomía española. A base de pescado y marisco, preparar este caldo es además una fabulosa manera de utilizar las partes que normalmente son descartadas en la preparación de otros platos.
Ingredientes
- 1 cabeza de rape
- 2 cabezas de merluza
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 2 tomates
- 500 gramos de gambas
- sal al gusto
- aceite de oliva
- 4 lts agua
Últimos folletos
Procedimiento
Empieza lavando bien toda la cabeza de rape y las gambas. Si compraste las gambas frescas, separa las cabezas y las pelas. Reserva las cabezas y las cáscaras.
En una cazuela grande, añade 1 l de agua, la cabeza de rape, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Cocina a fuego medio unos 20 minutos.
Mientras tanto, en un mortero, machaca la cabeza de ajos (pelada y picada). Cuando esté bien machacada, añade un poco de agua de cocción y mezcla bien.
Pasado el tiempo de cocción, retira las cabezas de pescado y marisco. Pasa el caldo por un colador y viértelo de nuevo en la cazuela.
Ahora, añade las 2 cebollas y los 2 pimientos (todo bien picado) a la cazuela, junto a los dos tomates pelados y picados. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, añade el ajo machacado que tienes en el mortero y remueve bien.
Por último, añade una pizca de sal y déjala cocer a fuego lento durante 2 horas. Pasado este tiempo, tendrás el caldo listo para preparar una deliciosa paella.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/kWngkXta9ZrfKiMwFk3W/075b1cedbe92ecf40d8dfa9674e3aa.jpeg "Previsualización de la receta Receta de masa filo sin gluten más fácil que se parece")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/MAm5OelnPdnO3aCn1clk/c7d4ef0b0a739d91fd5e6b9dd8c84b.jpeg "Previsualización de la receta Nuggets de pollo de KFC")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/N9ucWW6fgHvBDars4FN6/f7269f6f7e26019185b32421cfd527.png "Previsualización de la receta Tortitas sin gluten y sin leche")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/p_24vFYknxQrjc0s-efF/4285289e6d1597e990bb34e73a8d74.png "Previsualización de la receta Paté de carne para tostadas")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/FVe4ARUH1iMp9eRg5020/e968b3e07420060a4c55e74a26b538.jpeg "Previsualización de la receta Arepa de coco")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/MqBBVwjfWIOfc9jzoWtW/b7850c3f22bbc10b1cbc0f2019df01.jpeg "Previsualización de la receta Muslos de pollo deshuesados a la parrilla")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/To2EshI7qlYQkQvLcVl-/6e487b20497dc5c414d8dc28cc3421.jpeg "Previsualización de la receta Tortitas de manzana")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/6a_5EC8PD2DZCCUU-Agm/1d73bf3fe754c595aec6dd8cc9fc88.png "Previsualización de la receta Receta de milanesa de pollo a la plancha fácil y rápida")
