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Fuente: Youtube

Conejo en salmorejo estilo Andaluz

Un plato tradicional de la cocina andaluza que combina la jugosidad del conejo con el sabor intenso y sabroso del salmorejo. Disfruta de este plato con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 1 conejo Añadido a
  • cortado en trozos Añadido a
  • 4 dientes de ajo Añadido a
  • picados Añadido a
  • 1 La cebolla Añadido a
  • picada Añadido a
  • 1 pimiento rojo Añadido a
  • cortado en tiras Añadido a
  • 1 hoja de laurel Añadido a
  • 1 cdta de pimentón dulce Añadido a
  • 12 vidrio de vinagre de vino ml Añadido a
  • 1 vidrio de vino blanco seco ml Añadido a
  • extra aceite de oliva virgen Añadido a
  • sal y pimienta al gusto Añadido a
  • perejil fresco picado Añadido a
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Procedimiento

90 min.
1. Paso

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Paso

Agrega los trozos de conejo a la cazuela y dóralos por todos los lados. Retíralos y reserva.

3. Paso

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, y agrega el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Paso

Vuelve a colocar los trozos de conejo en la cazuela y añade el laurel, el pimentón dulce, el vinagre de vino y el vino blanco. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

5. Paso

Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y se separe fácilmente del hueso. Remueve de vez en cuando durante la cocción.

6. Paso

Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7. Paso

Sirve el conejo en salmorejo caliente, acompañado de su salsa y decorado con perejil fresco picado, si lo deseas

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