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Cuinat de Ibiza
El cuinat ibicenco es un potaje tradicional típico del tiempo de Cuaresma que se cocina con legumbres y verduras de hoja verde autóctonas de Ibiza y Formentera. Un plato de cuchara isleño, sencillo y realmente delicioso.
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos
- 250 gramos de judías verdes
- 1 patata grande pelada y cortada en trozos
- 1 tomate maduro pelado y picado
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cdta de pimentón dulce
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- agua
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Procedimiento
Remoja los garbanzos en agua fría durante 8 horas o durante toda la noche.
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla y el ajo a la cazuela y cocina hasta que estén dorados y suaves.
Agrega el pimiento rojo y el tomate a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Añade las judías verdes, la patata, el romero y el pimentón dulce a la cazuela y mezcla bien.
Agrega los garbanzos remojados a la cazuela y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Deja que la cuinat hierva a fuego alto durante unos minutos y luego baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos y la salsa esté espesa.
Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
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