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Fuente: Pixabay: Hansuan_Fabregas
Deliciosa Carne con papas
La carne con papas es un platillo sustancioso y de sabor acogedor que nunca falta en mi mesa, especialmente los domingos familiares. Su guiso jugoso y las papas suaves siempre me recuerdan a la cocina de mi abuela. Basándome en su receta secreta, la he adaptado un poco para hacerla más fácil y rápida de preparar sin perder la esencia tradicional.
Ingredientes
- 800 gramos de carne de res para guisar (recomiendo el corte de chamberete por su sabor y textura).
- 5 papas grandes.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 vidrio de vino tinto (opcional).
- aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cdta de pimentón.
- Agua.
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Procedimiento
Pelar y cortar las papas y las zanahorias en trozos grandes. Si son muy grandes, podrá afectar la cocción y quedarán duras por dentro. Cortar la cebolla en tiras y el pimiento verde en trozos.
En una olla grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentarlo a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento verde y los ajos (previamente machacados). Cocinar hasta que la cebolla esté suave y transparente.
Añadir la carne previamente sazonada con sal y pimienta al gusto. Dorar la carne de todos los lados. Este proceso es fundamental para sellar los jugos de la carne y darle una buena textura.
Una vez dorada la carne, agregar el vino tinto en la olla y dejarlo hervir a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
Agregar el pimentón, las papas, las zanahorias y suficiente agua para cubrir todo. Bajar el fuego a medio y tapar la olla. Dejar cocinar durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, verificar que la carne y las papas estén cocidas y ajustar la sal si es necesario. En caso de que la carne aún esté dura, puedes cocinarla por 15-20 minutos más. Recuerda, la paciencia es el secreto de este platillo.
Servir caliente. Acompaña este delicioso guiso con pan fresco y disfruta de los sabores profundos y exquisitos de esta receta que ha pasado de generación en generación.
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