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Fuente: Pixabay
Delicioso Gazpacho manchego de la abuela
El gazpacho manchego es un plato que se origina en la región española de La Mancha. Es una especie de estofado, a diferencia del gazpacho andaluz que es una sopa fría, el gazpacho manchego es caluroso y contiene carne y tortas gruesas de pan. Con esta receta de la abuela, podrás disfrutar de un plato sabroso y satisfactorio.
Ingredientes
- 4 tortas para gazpacho manchego
- 500 g de conejo
- 500 g de pollo
- 200 g de setas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 100 ml de aceite de oliva
- pimienta
- sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 lista de laurel
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Procedimiento
Corta el pollo y el conejo en trozos pequeños.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el pollo y el conejo. Fríe hasta que la carne esté bien dorada.
Añade los ajos machacados, el tomate y el pimiento picado. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Añade las setas y condimenta con sal y pimienta. Cocina durante 10 minutos adicionales.
Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, agrega el tomillo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 45 minutos.
Rompe las tortas en trozos y añadalas a la cacerola. Cocina durante 15 minutos, hasta que las tortas se hayan absorbido el líquido y estén cocidas.
Sirve caliente. Acompaña con pan, si lo deseas.
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