Dumplings con el relleno vegetarianos

Mezclamos el col con la sal en un bol y lo dejamos reposar 20 minutos. Cojemos el col poco a poco y lo apretamos con las manos lo más fuerte que podemos para eliminar todo el líquido. Lo ponemos en un bol para combinar los ingredientes.

Sumergimos las setas en 1 litro de agua herviente durante unos 30 minutos. Las apretamos bien y luego las cortamos finamente y las ponemos en el bol con col.

Agregamos las patatas ralladas al bol junto con todo su líquido.

Agregamos el resto de los ingredientes al bol y los combinamos bien.

Cojemos los círculos de masa uno a uno del paquete.

Ponemos el círculos en la mano. Mojamos el dedo índice en agua y untamos la mitad del círculo. Ponemos 1 cucharada no muy llena de relleno en el centro. Doblamos la masa sobre el relleno y apretamos bien los bordes con los dedos.

Ponemos los dumplings con los bordes unidos hacia arriba y aplanamos un poco la base y les damos la forma un poco curvada. Los ya hechos dejamos tapados abajo de un paño.

En una sartén grande calentamos 1 cucharada de aceite sobre la llama media-alta. Freimos 12-15 dumplings a la vez unos 2 minutos, hasta que la base sea dorada-marrón.

Echamos 1/4 taza de agua en la sartén. Lo tapamos y guisamos 5 minutos, hasta que el agua se evapore.

Sacamos la tapadera. La masa debería de ser un poco traslúcida y la base crujiente.

Ponemos los dmplings en un plato y los servimos con salsa de soja y chile dip o cualquier otra cosa que queremos.