:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/uTjH0NH2TXV3wvG57r7O/0220f813d1060fcdff85db18f14ea8.jpeg "El clásico fumet de pescado")
Fuente: Pixabay
El clásico fumet de pescado
Con esta receta es posible preparar un fumet de pescado en su casa.
Ingredientes
- 400 g de carne de carpa
- 100 g de huevas
- 5 piezas de pimientas nuevas
- 2 hojas de laurel
- 1 pieza de zanahoria
- 1 La cebolla
- 1 chalota
- 1⁄2 piezas de apio
- 1 pieza de perejil
- 1 pellizcar de nuez moscada
- 3 cdas de harina
- 1 pieza de pan
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta molida
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Valores nutricionales y precio
Procedimiento
Primero, deshuesa los pescados y quita sus cabezas con todos los recortes.
Después, la carne de pescado pon en la cacerola, agregando bolas de pimienta negra y pimienta de Jamaica, laurel, zanahoria, cebolla, apio y raíz de perejil.
Todos los ingredientes los cubre con agua fría y agrega sal.
Tan pronto como la sopa comience a hervir, retire la espuma y cocine lentamente durante 20 minutos a fuego lento.
Luego, cuela el caldo.
Fríe las chalotas finamente picadas en la mantequilla, ralla una zanahoria fresca con un trozo de perejil y añádelos a la olla.
Los ingredientes los saltea y espolvorea con dos cucharadas de harina para conseguir el caldo normal.
Después, el caldo todavá claro lo vierte y mezcla, sazonándolo con una pizca de nuez moscada. No olvide agregar huevos o leche a la sopa. Deja hervirlo los siguientes cinco minutos.
Mientras está hirviéndose, pela la carne cocida de la cabeza y ponla en la olla.
A continuación, corta el pan en cubitos, ponlo en la fuente de horno y deja cocer lentamente en el horno a 140 °C hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
Antes de servir, pon los crutones en la sartén, friéndolos en un poco de mantequilla.
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ronikEl clásico fumet de pescado
Con esta receta es posible preparar un fumet de pescado en su casa.
Primero, deshuesa los pescados y quita sus cabezas con todos los recortes.
Después, la carne de pescado pon en la cacerola, agregando bolas de pimienta negra y pimienta de Jamaica, laurel, zanahoria, cebolla, apio y raíz de perejil.
Todos los ingredientes los cubre con agua fría y agrega sal.
Tan pronto como la sopa comience a hervir, retire la espuma y cocine lentamente durante 20 minutos a fuego lento.
Luego, cuela el caldo.
Fríe las chalotas finamente picadas en la mantequilla, ralla una zanahoria fresca con un trozo de perejil y añádelos a la olla.
Los ingredientes los saltea y espolvorea con dos cucharadas de harina para conseguir el caldo normal.
Después, el caldo todavá claro lo vierte y mezcla, sazonándolo con una pizca de nuez moscada. No olvide agregar huevos o leche a la sopa. Deja hervirlo los siguientes cinco minutos.
Mientras está hirviéndose, pela la carne cocida de la cabeza y ponla en la olla.
A continuación, corta el pan en cubitos, ponlo en la fuente de horno y deja cocer lentamente en el horno a 140 °C hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando.
Antes de servir, pon los crutones en la sartén, friéndolos en un poco de mantequilla.
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