El típico Báhn mì de Vientam al estilo vegano

Para el escabeche de verduras: Primero, pela el rábano blanco con la zanahoria y córtalos en tiras finas. Pon las verduras en un tazón grande, agrega 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar.

Después, sigue mezclando las verduras junto con la sal y el azúcar por los próximos 3 minutos con los dedos, las zanahorias y el rábano deberían ablandarse.

Enjuaga las verduras ablandadas con agua corriente, exprime suavemente el exceso de líquido y transfiere las verduras a un frasco hermético de 1 litro.

En un bol, mezcle el resto del azúcar sémola con agua tibia y vinagre. Tan pronto como se disuelva el azúcar, vierte el barniz en el vaso y déjalo reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

Para preparar el pollo: Primero, golpea la hierba de limón con un mazo y pica finamente solo su parte blanca junto con el ajo. En un tazón grande, pon ¼ de cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de jugo de lima, 1½ cucharadas de aceite y hierba de limón picada con ajo.

Todo lo mezcla bien, agrega las chuletas de pollo, deben tener aproximadamente el mismo grosor, y cúbrelas bien con la marinada. Deja reposar la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente y después ásala hasta que esté dorada por ambos lados, unos 10 minutos. Cúbrela con papel aluminio y deja reposar por 10 minutos.

Para preparar el Báhn mì: Mezcla la mayonesa con sriracha en un bol. Después, corta el pepino de ensalada junto con la guindilla en rodajas finas y mezcla todos los ingredientes.

Por último, agrega todo preparado anteriormente dentro del bocadillo y puedes empezar a comer.