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Ensaladilla de gambas
La ensaladilla de gambas es una tapa clásica española que combina los sabores del marisco, verduras frescas y una deliciosa salsa casera. Ideal para compartir en un aperitivo o como primera plato.
Ingredientes
Para la ensaladilla
- 200 g de gambas peladas
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 50 g de guisantes
- 2 huevos
- 50 g de aceitunas
Para la salsa
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
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Procedimiento
Cocina las patatas, las zanahorias, los guisantes y los huevos en agua con sal. Deja que se enfríen, luego pelar y cortar en dados pequeños.
Mientras tanto, cocina las gambas en agua con sal durante unos minutos hasta que se pongan de color rosado. Dejar enfriar.
Prepara la salsa. En un bol, combina el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la yema de huevo y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa emulsionada.
Mezcla la salsa con las patatas, las zanahorias, los guisantes, las gambas y las aceitunas. Mezcla bien.
Deja enfriar en la nevera durante una hora antes de servir.
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