Exquisito pastel de carne navideño

Primero, picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias; una técnica que he aprendido con el tiempo es que mientras más finamente picamos estos ingredientes, mejor se integran en la carne para darle más sabor.

En una sartén con aceite de oliva, añade las verduras picadas y sofríelas hasta que estén doradas. Saúco con una pizca de sal para resaltar sus sabores.

Mientras tanto, en un tazón grande, añade la carne de ternera y cerdo, la miga de pan remojada en leche, los huevos, las verduras sofritas, el vino tinto y las especias. Mezcla todo muy bien con las manos hasta que esté bien integrado. No debes tener miedo de ensuciarte las manos; este paso es crucial para mezclar correctamente todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 180°C (grados centígrados).

En un molde para pan (debes tener en cuenta el tamaño del molde en función del número de comensales), pon las tiras de tocino de manera que cubran todo el fondo y los lados. Luego, añade la mezcla de carne encima y cubre con más tiras de tocino.

Coloca las hojas de laurel encima del pastel de carne y hornea durante aproximadamente 90 minutos. Un consejo útil es revisar la cocción después de una hora, si crees que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio.

Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Este pastel de carne navideño es delicioso tanto caliente como frío, y recuerda, las sobras son perfectas para sándwiches al día siguiente.