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Fuente: Pixabay: gate74
Exquisitos Amaretti
Los amaretti son una de mis recetas favoritas para preparar cuando quiero un dulce italiano auténtico. Estas galletas de almendra crujientes y masticables son increíblemente adictivas y siempre son un éxito en las reuniones. Con esta receta obtendrás alrededor de 30 galletas. Prepararlos lleva unos 15 minutos y hornearlos otros 15 minutos.
Ingredientes
- 300 gramos de azúcar en polvo
- 300 gramos de almendras molidas
- 4 claras de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de almendra
- 1 limon (la ralladura)
- Un poco de azúcar glas para decorar
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Procedimiento
Pre-calienta el horno a 180°C y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bowl grande, combina las almendras molidas y el azúcar en polvo. Te recomiendo tamizar el azúcar para eliminar los grumos.
Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego agrega el extracto de almendra y la ralladura de limón. Asegúrate de que estén bien integrados para obtener un sabor uniforme.
Incorpora las claras batidas a la mezcla de almendras y azúcar. Haz esto con cuidado para mantener el aire en las claras. Este es un paso crucial para hacer que los amaretti sean livianos y aireados.
Forma la masa en bolitas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Puedes usar una cucharada para ayudarte a conseguir un tamaño uniforme.
Espolvorea cada galleta con un poco de azúcar glas antes de hornearlas. Esto les dará una atractiva capa crujiente.
Hornea las galletas durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Deberían estar crujientes por fuera y masticables por dentro.
Deja enfriar las galletas en la bandeja de horno antes de moverlas, pues están bastante blandas cuando están calientes y podrían desmoronarse.
Los Amaretti son un dulce clásico italiano que te recomiendo mucho experimentar. Solo ten cuidado, ¡son absolutamente adictivas! No olvides disfrutarlas con un buen café o vino dulce - es la combinación italiana perfecta.
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