:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/VSKG-tzwZ4YJ59UVWFI1/ca97b9c0c29c04a583a4b39d52ebcc.jpeg "Fanesca - una sopa tradicional ecuatoriana")
Fanesca - una sopa tradicional ecuatoriana
Vamos a combinar mucho ingredientes en una sopa fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 500 g bacalao
- 500 g calabaza cortada
- 200 g calabacín cortado
- 200 g col cortado
- 200 g arroz cocido
- 1 cebolla cortada
- 4 diente de ajo picado
- 200 g queso fresco
- 100 g queso crema
- 1 l leche
- 60 g mantequilla
- 1 huevo cocido
- 1 puño cilantro cortado
- 1 aguacate en lonchas
- 1 plátano verde para cocinar en lonchas
- 2 mazorca de maíz
- 150 g frijoles rojos
- 150 g garbanzos
- 150 g frijoles de lima
- 100 g cacahuetes tostados
- 2 cdta comino
- 2 cdta pimentón
- 1 cdta orégano
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Procedimiento
Dejamos sumergido el bacalao en el agua durante la noche. Primero lo lavamos un par de veces y luego cambiamos agua cada 6 horas.
Si usamos frijoles secos lo dejamos sumergidos en el agua durante la noche y luego los cocinamos 2 horas o hasta estar blandos.
Pelamos y cortamos la calabaza en cubos. Lo ponemos a la olla junto con el calabacín cortado. Los cubrimos con agua y dejamos hervir. Los cocinamos hasta estar blandos, unos 10 minutos.
Fuente: Youtube
Los colamos y luego ponemos a la licuadora con col y arroz cocido. Lo batimos hasta obtener un puré. Si es necesario podemos agregar el agua hervido de la calabaza. Lo dejamos al lado.
Fuente: Youtube
Luego batimos cacahuetes con la leche.
Derretimos la mantequilla en una olla grande sobre la llama media.
Al derretirse echamos la cebolla cortada y el ajo picado. Los freimos hasta estar la cebolla traslúcida, y luego agregamos comino, oregano y pimentón. Lo mezclamos y tostamos unos minutos.
Fuente: Youtube
Añadimos frijoles y garbanzos y maíz. Lo mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos.
Fuente: Youtube
Mientras tanto cortamos el bacalao y lo cocinamos en la leche unos 10 minutos.
Fuente: Youtube
Echamos la leche con bacalao a la sopa con queso fresco en cubos y queso crema. Lo mezclamos bien y dejamos derretir el queso
Fuente: Youtube
Sazonamos la sopa con sal, pimienta negra y cilantro cortado.
Fuente: Youtube
Servimos la sopa con huevos duros en mitades, plátanos verdes fritos y aguacate cortado.
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estikaFanesca - una sopa tradicional ecuatoriana
Vamos a combinar mucho ingredientes en una sopa fácil y deliciosa.
Dejamos sumergido el bacalao en el agua durante la noche. Primero lo lavamos un par de veces y luego cambiamos agua cada 6 horas.
Si usamos frijoles secos lo dejamos sumergidos en el agua durante la noche y luego los cocinamos 2 horas o hasta estar blandos.
Pelamos y cortamos la calabaza en cubos. Lo ponemos a la olla junto con el calabacín cortado. Los cubrimos con agua y dejamos hervir. Los cocinamos hasta estar blandos, unos 10 minutos.
Los colamos y luego ponemos a la licuadora con col y arroz cocido. Lo batimos hasta obtener un puré. Si es necesario podemos agregar el agua hervido de la calabaza. Lo dejamos al lado.
Luego batimos cacahuetes con la leche.
Derretimos la mantequilla en una olla grande sobre la llama media.
Al derretirse echamos la cebolla cortada y el ajo picado. Los freimos hasta estar la cebolla traslúcida, y luego agregamos comino, oregano y pimentón. Lo mezclamos y tostamos unos minutos.
Añadimos frijoles y garbanzos y maíz. Lo mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos.
Mientras tanto cortamos el bacalao y lo cocinamos en la leche unos 10 minutos.
Echamos la leche con bacalao a la sopa con queso fresco en cubos y queso crema. Lo mezclamos bien y dejamos derretir el queso
Sazonamos la sopa con sal, pimienta negra y cilantro cortado.
Servimos la sopa con huevos duros en mitades, plátanos verdes fritos y aguacate cortado.
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