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Merluza con pesto de tomate y verduras asadas

Fresca esqueixada de bacallá

Name: Fresca esqueixada de bacallá
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 gramos bacallao desalado; 4 tomates maduros; 1 La cebolla roja; 100 gramos aceitunas verdes sin hueso; Aceite oliva; Vinagre vino blanco; sal y pimienta al gusto

CooklikeBourdain

La esqueixada de bacalla es un plato tradicional de la cocina catalana. Consiste en una ensalada fría de bacalao desmigado con tomate, cebolla y aceitunas, aliñado con aceite de oliva y vinagre. Es un plato fresco y sabroso, ideal para los días calurosos de verano.

Ingredientes

número de porciones

400 gramos bacallao desalado Añadido a
4 tomates maduros Añadido a
1 La cebolla roja Añadido a
100 gramos aceitunas verdes sin hueso Añadido a
Aceite oliva Añadido a
Vinagre vino blanco Añadido a
sal y pimienta al gusto Añadido a

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Días restantes: 2

Procedimiento

60 min.

1. Paso

Desmiga el bacalao en trozos pequeños y reserva.

2. Paso

Lava y corta los tomates en rodajas finas.

3. Paso

Pela y corta la cebolla en juliana.

4. Paso

Coloca las rodajas de tomate en un plato grande. Encima, distribuye la cebolla y el bacalao esqueixat.

5. Paso

Agrega las aceitunas verdes por encima.

6. Paso

Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.

7. Paso

Deja reposar la esqueixada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.

28 de junio de 2023

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