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Fuente: Youtube
Fritada ecuatoriana
La Fritada Ecuatoriana es un plato típico de la región andina de Ecuador, elaborado con carne de cerdo marinada en especias y cocinada a fuego lento en una olla con agua hasta que quede suave y tierna.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo
- 2 cebollas rojas
- 6 dientes de ajo
- 2 cdas de comino molido
- 2 cdas de achiote en polvo
- 4 tazas de agua
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de chicharrones
- 2 Platanos verdes
- 1⁄2 taza de aceite vegetal
- 1⁄4 taza de cilantro fresco picado
- 2 limones cortados en cuñas
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Procedimiento
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y sazonar con sal, pimienta, comino y achiote. Marinar durante al menos 1 hora.
Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Pelar y picar el ajo.
Calentar el aceite en una olla grande y agregar las cebollas y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
Agregar la carne marinada a la olla y cocinar a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
Agregar agua suficiente para cubrir la carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Pelar los plátanos y cortarlos en trozos pequeños. Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Agregar los chicharrones y los plátanos fritos a la olla y mezclar bien.
Servir caliente con cilantro fresco picado y cuñas de limón.
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