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Ingredientes
- 1 kg De hígado de ternera
- 4 cebollas grandes cortadas en aros
- 4 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1⁄2 taza de caldo de carne
- Perejil fresco
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Procedimiento
Antes de todo, asegúrate de haber limpiado bien el hígado, cortando cualquier venas o tejido indeseado. Sécalo y, luego, córtalo en rodajas finas.
Sazona el hígado con sal, pimienta y espolvoréalo con harina, asegurándose de que esté completamente cubierto.
Después, precalienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega las rodajas de hígado y dóralas por ambos lados.
Una vez doradas, retira las rodajas de hígado y déjalas al lado de un plato.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite con las cebollas y los, dejándolos freír hasta estar dorados y transparentes. Este es una etapa esencial, ya que la cebolla caramelizada aporta un sabor dulce que equilibra el sabor fuerte del hígado.
Vuelve a insertar el hígado en la sartén, añade el caldo de carne, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Deja que los ingredientes se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Asegúrate de revisarlo de vez en cuando y agregar más caldo si será necesario.
Después puedes empezar a servir el hígado encebollado caliente, adornándolo con perejil fresco.
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