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Fuente: Pixabay: chengzhu
Khao niao mamuang
El Khao niao mamuang, o Arroz glutinoso con mango. Esta es una receta que he preparado infinidad de veces y que nunca deja de impresionarme. Es un postre tailandés clásico que combina el sabor dulce del mango con la suavidad del arroz de jazmín y la cremosidad de la leche de coco. A pesar de su aparente simpleza, el contraste de sabores y texturas convierten este plato en una delicadeza exquisita que sorprenderá a todos tus invitados.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz glutinoso o de jazmín
- 1 taza de azucar
- 1 cdta de sal
- 4 mangos maduros
- Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)
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Procedimiento
Remoja el arroz durante al menos 3 horas, aunque te recomendaría que lo hagas durante la noche para obtener mejores resultados.
Cocina el arroz en una vaporera durante unos 20 minutos. Si no tienes vaporera, puedes utilizar un colador de malla fina sobre una olla de agua hirviendo, pero asegurate de que el colador no toque el agua.
Mientras el arroz se cocina, prepara la salsa de coco. Mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal en una sartén y calienta a fuego medio. Ten cuidado de no hervir la mezcla, solo necesita estar lo suficientemente caliente para disolver el azúcar.
Cuando el arroz esté cocido, añade la mitad de la salsa de coco y mezcla bien. Reserva la otra mitad de la salsa para servir. Cubre el arroz y deja reposar durante unos 15 minutos para que absorba todo el sabor.
Pelar y cortar los mangos en rodajas. Es aconsejable seleccionar mangos que estén bien maduros para potenciar su dulzura natural.
Para servir, coloca una porción de arroz en un plato, añade rodajas de mango alrededor y vierte un poco de la salsa de coco restante por encima. Si quieres, puedes decorar el plato con algunas semillas de sésamo tostadas.
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