La auténtica receta de guasaca venezolana de pollo asado

Comienza preparando el pollo y para eso, primero, limpia el pollo, quitando cualquier resto de plumas y lavándolo bien. Después, sécalo con papel de cocina.

Prepara una mezcla con el ajo picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón, el orégano y el comino. Frota esta mezcla en todo el pollo, tanto por fuera como por dentro, y déjalo marinar durante unos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180°C y una vez listo, coloca el pollo en una bandeja para horno y déjalo hornear durante 1 hora y 15 minutos, hasta que esté dorado y cocido.

Mientras el pollo está horneándose, prepara la guasacaca: en un procesador de alimentos, combina los aguacates, la cebolla, el pimiento, los ajos, el jugo de limón, el cilantro, la sal con la pimienta y procésalos hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.