La receta auténtica de las coxinhas brasileñas

Primero preparamos la masa. En una olla ponemos agua, leche, mantequilla, sal y caldo de pollo. Lo dejamos hervir sobre la llama media.

Al hervir agregamos harina y lo mezclamos bien hasta que la masa se separe del fondo, unos 7-8 minutos.

Ponemos la masa en una superficie para trabajar y la amasamos hasta estar suave. La cubrimos en la hoja de plástico y dejamos reposar.

Para el relleno primero calentamos la mantequilla en una sartén sobre la llama media y freimos la cebolla hasta estar traslúcida, unos 5 minutos.

Agregamos el pollo, tomate y lo cocinamos 5 minutos.

Lo sazonamos con sal, pimienta negra. Agregamos perejil y lo dejamos enfriar.

Aplanamos unas porciones pequeñas de la masa en la mano, ponemos 1 cucharada del relleno en el centro y unimos bien los bordes.

Giramos la masa con el borde pegado hacia abajo y con los dedos creamos la forma típica de coxinhas.

Primero las cubrimos en el huevo batido con leche, luego en pan rallado y las ponemos en un plato.

Las freimos en el aceite caliente hasta estar bien hechas y doradas-marrones.

Las secamos poniéndolas en unas servilletas y luego las podemos servir con lo que deseamos.