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Fuente: Youtube
Locro Argentino de zapallo
Un guiso tradicional argentino hecho con zapallo, maíz, carne de cerdo y embutidos, lleno de sabores intensos y texturas reconfortantes.
Ingredientes
- 500 g de zapallo calabaza cortado en cubos
- 200 g de panceta ahumada cortada en cubos
- 200 g de chorizo criollo rodajas cortado en
- 200 g de carne de cerdo cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 2 tazas de maíz blanco preferiblemente mote
- 1 taza de porotos judías blancos remojados durante la noche
- 1 litro de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
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Procedimiento
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la panceta, el chorizo y la carne de cerdo, y cocina hasta que estén dorados. Retíralos de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega el zapallo, el maíz blanco, los porotos blancos remojados, la hoja de laurel y el caldo de carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan fusionado.
Agrega la panceta, el chorizo y la carne de cerdo reservados a la olla. Cocina durante 30 minutos adicionales, o hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
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