Lokše con semillas de amapola y mermelada de ciruela

Hervimos las patatas en su piel, las pelamos y las dejamos enfriar. Las rallamos finamente y añadimos el huevo, una pizca de sal y gradualmente, la harina suave. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Intentamos trabajar rápido con la masa, porque las patatas pueden liberar agua. En caso de ser necesario, agregamos más harina.

Volcamos la masa a una tabla enharinada. Hacemos un rollo de la masa, que cortamos en piezas iguales. Estiramos cada pieza en un círculo y los cocemos en una sartén seca por ambos lados. Untamos con mantequilla derretida. Mezclamos mermelada de ciruelas con semillas de amapola y azúcar en polvo, en caso de necesidad podemos agregar un poco de agua hervida si nos parece demasiado espesa la mezcla.

Llenamos los panqueques y los disfrutamos.

Buen provecho 💜