Milanesa de merluzón con ensalada

Se pasa ligeramente por harina el pescado (el secreto para que las milanesas salgan bien crocantes), luego por huevos batidos, y finalmente por pan rallado con hierbas italianas.

Se lava la lechuga francesa en vinagre con agua, se seca, y se corta a mano. Se corta finita con cuchillo la col lombarda, la cebolla y el morrón rojo. Se pone todo en una fuente, se le rocía limón y se agregan las aceitunas y se condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico.

Se fríen las milanesas en aceite neutro bien caliente en una sartén grande. Darlas vuelta con una espátula para que no se rompan. Se retiran bien doradas y crocantes.

Comida muy sabrosa y muy sana.