Mofongo - la comida llena de sabores de Puerto Rico

Primero preparamos el caldo. En una olla calientamos el aceite a la llama media. Agregamos la res y la hacemos hasta estar dorada cuidando de que no se queme. Añadimos el ajo y la cebolla y mezclamos. Echamos 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y oregano.

Cocinamos a fuego bajo una hora echando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel. Sazonamos con sal al gusto.

Lo pasamos por el coaldor y eliminamos los sólidos. Retiramos del fuego y reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén grande a la llama media y freimos los plátanos hasta que estén dorados por todos lados, 3-5 minutos. Sacamos del aceite y colocamos sobre una servilleta.

Majamos el ajo, y la sal juntos usando un pilón. Agregamos los plátanos y majamos, luego los chicharrones y majamos hasta combinar.

Formamos 6 bolas con la mezcla de plátano y chicharrones y las colocamos en boles pequeños.

Servimos el mofongo con el caldo, que usaramos para verter sobre y humedecer las bolas de mofongo. Buen provecho.