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Paella de verduras 100% vegetariana
Receta para un típico plato español poveniente de valencia pero en este caso será vegetariano. Vamos a ver cómo preparar una paella que combina el arroz con verduras.
Ingredientes
- 1⁄4 taza aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 6 dientes de ajo
- 1⁄2 pimentón
- 1 zanahoria
- 10 judía verde
- 1⁄2 taza salsa de tomates
- 1 cdta pimentón dulce ahumado
- 1 taza arroz para paella
- 3 taza pastilla de caldo de verduras
- 1⁄4 cdta azafrán
- 1⁄2 taza frijoles de lima de lata
- un poco de sal del mar
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Procedimiento
Cortamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozitos pequeños, el pimiento en las rayas y las judías en piezas de 1,5cm. Calentamos la sartén para la paella y ponemos el aceite de oliva. Echamos en ella todas las verduras (menos ajo) mezclando cocinamos 3 minutos, después añadimos ajo y mezclamos 30 segundos.
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Seguimos con el pimentón, mezclamos rápido, y ponemos salsa de tomates y sal al nuestro gusto.
Después de 3 minutos añadimos el caldo de verduras, el azafrán y mezclamos bien.
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Cuando empieza a hervir ponemos el arroz y los frijoles de lima. Mezclamos por última vez y desde aquí ya no mezclamos más.
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Pasados los 10 minutos queda todavía bastante líquido así que, bajamos la llama a la llama media para unos 5 minutos para que el arroz y los frijoles absorban el agua. Luego otra vez subimos la llama y cocinamos 1-2 minutos.
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Como un paso último tapamos la sartén con el papel de aluminio y el paño de cocina y lo dejamos un poco. Es por asegurarse de que el arroz esté hecho. La paella está preparada para servir.
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