Pan dulce navideño esponjoso y húmedo

En un recipiente amplio, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Luego, haz un hueco en el centro para incorporar la levadura desmenuzada. En mi experiencia, la levadura fresca siempre funciona mejor para este tipo de panes.

Calienta la leche hasta que esté tibia (no caliente) y añádela poco a poco en el centro sin dejar de remover para que la levadura se disuelva completamente. La leche tibia ayuda a que la levadura se active.

Incorpora los huevos uno a uno y las ralladuras de naranja y limón, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Este es el momento de añadir la mantequilla a temperatura ambiente, es esencial para aportar humedad al pan.

Agrega los frutos secos y las frutas confitadas, y amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica.

Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar templado durante 2 horas. Es importante no interrumpir este proceso ya que es crucial para obtener un pan esponjoso.

Una vez reposada y doblado su tamaño, coloca la masa en un molde para panettone o pan dulce, previamente engrasado y enharinado. Deja reposar nuevamente durante una hora.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Barniza el pan con huevo batido. En mi experiencia, el huevo aporta un atractivo brillo dorado al pan.

Hornea durante unos 40 minutos, hasta que el pan esté dorado. \\

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Una vez frío, puedes espolvorear con azúcar glas para decorar.

¡Y listo para servir este pan dulce navideño esponjoso y húmedo!