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Ingredientes
Cuerpo forma redonda 15 cm
- 75 g Zanahoria rallada alquilada
- 80 g mantequilla ablandada
- 90 g azúcar cristal
- Harina de espelta integral
- 11⁄2 cucharadita levadura en polvo
- 80 ml Zumo de naranja
- 1 cucharada corteza de naranja
- 1 piezas huevo
CREMA DE QUESO
- 125 g Requesón suave
- 100 g Ricota
- harina fina especial
- 2 PL azúcar de repostería
- 50 g chocolate blanco
- 25 ml jugo de naranja
- un poco corteza de naranja
- 1 una pieza huevo
CAPA DE CHOCOLATE
- 150 g chocolate blanco
- 50 ml Nata para montar
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Procedimiento
CUERPO: Primero batimos la mantequilla con el azúcar y luego con el huevo.
Luego agregamos los ingredientes secos y finalmente mezclamos la zanahoria y el jugo de naranja con una espátula.
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Se forma una masa densa, que dividimos en 2 partes iguales (me salió un total de 520g, es decir, 260g).
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Ponemos la mitad de la masa en un molde engrasado, la alisamos con una cuchara, ponemos la otra mitad en papel de hornear de tal forma que delineemos el molde para obtener una pieza del mismo tamaño que irá encima de la crema (preferiblemente un poco más grande que más pequeña). Ponemos ambas bases a hornear. 180°C/aproximadamente 15 minutos.
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CREMA DE QUESO: Mezclamos todo, vertemos la crema lista sobre la base previamente horneada en el molde. Volcamos la segunda base horneada sobre la crema y retiramos el papel de hornear. Hacemos hornear. 140°C/60 min. Después de hornear, dejamos el pastel en el horno apagado y cerrado durante una hora y luego lo dejamos enfriar con el horno parcialmente abierto. Podemos verter una capa de chocolate sobre el pastel frío y lo dejamos en la nevera durante unas horas. Lo mejor es toda la noche. El pastel debe almacenarse idealmente en un contenedor en la nevera para mantenerlo suave.
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CAPA DE CHOCOLATE: Vertimos la crema caliente sobre el chocolate, dejamos que se derrita. Vertimos la capa terminada sobre el pastel y lo ponemos en la nevera durante toda la noche.
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