Patatas especiadas indias básicas

Empieza hirviendo las patatas. Aunque puedes hervir las patatas enteras, a mí me parece más rápido cortarlas en dados antes de hervirlas, ya que acelera el proceso de cocción.

Cuando las patatas estén tiernas y bien cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar. Pela las patatas a menos que las prefieras con piel - la piel añade una textura agradable.

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añada las semillas de comino y déjelas chisporrotear un poco. Ten cuidado de no quemarlas, ya que las semillas de comino quemadas pueden añadir un sabor amargo.

Añada ahora al aceite la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo. Mantén el fuego bajo mientras añades las especias, de lo contrario podrían quemarse y alterar el sabor.

Añada rápidamente las patatas cocidas y espolvoree sal al gusto. Mezcle bien hasta que todas las patatas queden cubiertas por la mezcla de especias. Esto asegura una distribución uniforme del sabor.

Déjalas cocer unos minutos más hasta que las patatas absorban todas las deliciosas especias.

Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir. La guarnición no sólo añade un toque de color, sino también frescura al plato en general.