Receta auténtica de puchero canario con caldo

Comienza por preparar el pollo. Córtalo en trozos y saltea en una olla grande con un poco de aceite para sellarlo y después retíralo del fuego.

Añade la cebolla, el pimiento verde y el tocino en la misma olla.

Cuando los vegetales estén dorados bien, devuelve el pollo a la olla y agrega las zanahorias, el chorizo y los garbanzos. Remuévelo todo y deja que los ingredientes se mezclen al fuego medio durante unos minutos.

Agrega el agua, suficiente para cubrir todos los ingredientes y deja hervirlo. Al principio subirá la espuma, pero puedes retirarla fácilmente con una espumadera. Luego déjalo cocinando a fuego lento durante unas 2 horas.

Al cabo de este tiempo, añade las papas y la yuca, previamente peladas y cortadas en trozos. Aquí es importante recordar que todas las verduras deben ser añadidas cuando el caldo ya esté bien formado, así no perderán su textura y sabor.

Continúa la cocción a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el caldo haya espesado.

¡Y tenes listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso puchero canario servido suficientemente caliente.