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Fuente: FB: Recetas de la abuela
Receta como de la abuela - conejo guisado
El conejo guisado tradicional es un platillo clásico de la cocina española. La combinación de sabores y aromas que hacen de este plato una auténtica delicia. Es ideal para compartir en familia o con amigos, y se acompaña perfectamente con arroz o patatas.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 200 ml vino blanco
- 200 ml caldo de carne
- aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- pimentón dulce
- hoja de laurel
- tomillo
- perejil picado
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Procedimiento
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade conejo troceado. Sofríe a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Retira el conejo de la cazuela y guarda.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada, los ajos cortado en cubos. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Añade las zanahorias cortadas en rodajas a la cazuela y remueve bien. Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y laurel. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Vuelve a colocar el conejo en la cazuela y agrega el vino. Deja que el vino se reduzca durante unos minutos.
Agrega el caldo de carne a la cazuela, suficiente para cubrir ligeramente el conejo. Deja que el guiso hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la cazuela y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno.
Una vez que el conejo esté cocido, prueba el guiso y ajusta el sazón si es necesario.
Sirve el conejo guisado enplatos individuales, espolvoreando perejil picado por encima como adorno.
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