Receta de empanadas venezolanas preparadas al horno a domicilio

Para preparar el relleno:

Agrega agua a una olla grande junto con el cilantro, ajo y sal marina gruesa. Lleva los ingredientes a ebullición a fuego medio-alto, agregando lentamente el pollo al agua y cocinando durante unos 20 minutos.

Después, retira la piel y, con una espumadera, transfiere el pollo a un plato y deja que se enfríe. Con un par de tenedores, desmenuza finamente el pollo.

Calienta 1⁄4 taza de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente unos 3 minutos. Añade el comino, curry en polvo, pimentón ahumado, achiote con pimienta negra y, dentro de un par de minutos, agrga también el ajo, pimientos rojos, cebollas de verdeo con jalapeños, y deja cocinarlos todos por otros 2 minutos.

Reduce el fuego a bajo, luego, agrega el pollo desmenuzado con los tomates y deja mezclarlos hasta que todo esté completamente incorporado. Cocínalos sin tapar durante aproximadamente 5 minutos y transfiere a un plato. La mezcla debe enfriarse para hacer las empanadas.

Para preparar la masa:

En un tazón, mezcla agua, azúcar y sal. Agrega lentamente la harina y mezcla todo hasta que los ingredientes se incorporen. Deja reposar durante 5 minutos y, una vez pasado el tiempo, forma una bola con la masa en tus manos, colócala en una tabla o superficie limpia y sigue amasándola durante un par de minutos. Asegúrate de humedecer tus manos mientras trabajas con la masa y divídela en porciones del mismo tamaño, formando las bolas.

Trabajando con una bola de masa a la vez, espolvoréala con un poco de agua y, luego, colócala sobre una envoltura de plástico ligeramente aceitada. Aplánala con los dedos hasta obtener un círculo de aproximadamente 10 cm, pon 2 cucharadas de relleno en el centro de la masa. Usa el plástico para doblar la masa sobre el relleno y presiona ligeramente para sellarla por completo. Recorta en forma de semicírculo limpio utilizando el borde de un pequeño recipiente.