Receta de masa hojaldrada fácil para tartas

En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal, removiendo con un tenedor hasta que estén bien mezclados. De este modo, la masa tendrá un sabor uniforme.

Añadir la mantequilla fría cortada en dados a la mezcla seca. Con las yemas de los dedos o una batidora de repostería, incorporar rápidamente la mantequilla a la harina hasta que esté bien mezclada y la mezcla parezca arena gruesa. Puede que queden trozos de mantequilla más grandes, del tamaño de un guisante, y no pasa nada. Esos trozos de mantequilla harán que la masa de la tarta sea más escamosa cuando se derrita al hornearla.

Añadir poco a poco el agua helada, una cucharada o dos cada vez, removiendo y mezclando con el tenedor, hasta que la masa empiece a formar grumos. No añada más agua de la necesaria. Demasiada agua endurecerá la masa.

Forme una bola con la masa y divídala por la mitad, formando un disco con cada mitad. Envuelva bien cada disco en film transparente y refrigérelo durante al menos 1 hora antes de extenderlo. Este periodo de reposo asegura una corteza tierna y fácil de trabajar.