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Fuente: Lucky Dragon by Adobe Stock
Risotto de cebada perlada sólo 5 ingredientes
El risotto de cebada perlada es un plato que me encanta preparar una y otra vez. Esta receta italiana con un toque alemán tiene un sabor especialmente delicioso y es un cambio bienvenido con respecto a los risottos tradicionales. Con su textura cremosa pero firme al morderlo, el risotto de cebada perlada es un verdadero placer para todos los sentidos.
Ingredientes
- 200 g Cebada perlada
- 1 l pastilla de caldo de verduras
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 100 ml vino blanco
- 50 g Parmesano rallado
- sal y pimienta
- Perejil fresco para adornar
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Procedimiento
Para preparar el risotto de cebada perlada, enjuague bien la cebada bajo el grifo. Este es un paso importante que no debe omitirse, ya que ayuda a eliminar el exceso de almidón, que de otro modo haría que el risotto fuera demasiado pegajoso.
Picar las chalotas y el ajo. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y freír las chalotas y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Asegúrese de que no se quemen, de lo contrario dejarán un sabor amargo.
Añadir la cebada perlada enjuagada a las chalotas y el ajo en la sartén y remover bien. Freír la cebada perlada durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente brillante. Freír la cebada perlada es un paso importante para evitar que se deshaga después al cocinarla.
Desglasar con vino blanco y cocer a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Añadir entonces parte del caldo de verduras caliente y cocer, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. A continuación, añadir de nuevo el caldo y repetir el proceso hasta que la cebada perlada esté cremosa y al dente. Este proceso dura unos 25-30 minutos.
Por último, añada el parmesano rallado y salpimiente al gusto. Remover bien de nuevo hasta que el queso se haya derretido por completo y el risotto tenga una consistencia cremosa y agradable.
Decorar el risotto de cebada perlada con perejil fresco y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
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