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Risotto de espinacas y setas
Este risotto de espinacas y setas es una deliciosa opción vegetariana para una cena elegante o simplemente una comida reconfortante. El cremoso arroz se mezcla perfectamente con las espinacas frescas y las setas tiernas para crear un plato lleno de sabor y textura.
Ingredientes
- 4 tazas caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 La cebolla picada
- 1 taza arroz para risotto
- 1⁄2 taza vino blanco
- 1 taza espinacas frescas picadas
- 1 taza setas frescas picadas
- 1⁄2 taza queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
Calienta el caldo de verduras en una olla a fuego medio y manténlo caliente mientras cocinas el risotto.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
Agrega el arroz y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Añade el vino blanco y revuelve hasta que se haya absorbido completamente el arroz.
Agrega una taza del caldo caliente en la sartén y remueve hasta que se haya absorbido. Repite este proceso, añadiendo una taza de caldo cada vez hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 20 minutos.
Añade las espinacas y las setas y cocina por 3-4 minutos más hasta que estén tiernas.
Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente y disfruta de tu delicioso risotto de espinacas y setas.
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